目的：为充分利用柑橘资源、减少环境污染，本文以丰都红心柚落果为原料，探究酸解法制备柚皮素的最佳工艺条件。方法：考察酸解温度、酸解时间、盐酸浓度和液料比对柚皮素得率及柚皮苷水解率的影响，对酸解反应进行单因素及正交试验，确定酸解法的最适工艺条件。结果：酸解制备柚皮素最佳工艺条件为，酸解温度110 ℃、酸解时间1.5 h、HCl质量分数为3.5%、液料比为25:1(mL:g)，此条件下柚皮素得率为42.39%，柚皮苷水解率为99.31%。结论：该研究优化的柚皮素酸解制备工艺操作简便，产物得率、原料利用度高，以期为低成本工业化生产柚皮素提供参考依据。

红心柚落果; 高效液相色谱; 酸解法; 柚皮素得率; 工艺优化

Citrus Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences