微波辅助萃取柠檬皮中果胶动力学及热力学研究

作者：章凯; 黄国林; 陈中胜; 黄德娟; 傅哪哪

来源：食品科学, 2010, (15): 107-111.

• 微波辅助萃取
• 果胶
• 动力学
• 热力学 microwave-assisted extraction
• pectin
• kinetic
• thermodynamic

采用离子液体氯化1-丁基-3-甲基咪唑水溶液为萃取剂,对微波辅助萃取柠檬皮中果胶的动力学及热力学进行研究。以Fick扩散第二定律为理论基础,采用分离变量法建立果胶提取动力学方程,并推算出速率常数k、活化能Ea、焓变ΔH0、熵变ΔS0和自由能变ΔG0等动力学和热力学函数值。

• 出版日期2010
• 单位东华理工大学