研究了霍山石斛多糖对嗜酸乳杆菌生长的影响,分析了嗜酸乳杆菌生长过程中碳源的利用和蛋白质、乳酸的合成情况以及LDH、SOD、GSH-Px酶活力变化规律。结果表明,当添加霍山石斛多糖浓度为6 g/L时,嗜酸乳杆菌生物量及生长速度较对照组明显提高。此浓度下,还原糖的利用和蛋白质及乳酸的合成量均高于对照组;同时发现添加多糖提高了嗜酸乳杆菌LDH、SOD、GSH-Px 3种酶活力。
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