食用菌营养价值及开发利用

作者：刘宏

来源：中国食物与营养, 2007, (12): 25-27.

• 食用菌
• 营养成分
• 药用机理
• 开发利用

食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用,具有重要的开发利用价值。本文综述了食用茵的营养成分、药理作用及其开发利用进展。

• 出版日期2007
• 单位中国农业科学院农业信息研究所