花生多肽营养成分丰富,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高,且具有抗氧化、抑菌抗菌、增强机体免疫力等多种功能活性。本文概述近年来我国利用花生粕蛋白制备多肽的研究现状,展望其研究方向,为花生粕进一步开发利用提供参考。
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