通过对原料奶生产过程中可能出现的"ABC"三种来源的不良风味进行危害分析,确定关键控制点,并制定了保持原料奶风味的HACCP体系表。为原料奶生产过程中,保持优良风味,去除不良风味提供一种切实可行的预防措施。
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