脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展

作者：常敬华; 赵月菊; 邢福国; 朱玉昌; 刘阳

来源：食品与发酵工业, 2014, (04): 101-107.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.005

• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• DON
• 单端孢霉烯族毒素
• 真菌毒素
• 生物转化 deoxynivalenol
• DON
• trichothecene
• mycotoxin
• biotransformation

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用及生物转化研究进展进行全面论述,为DON毒素的防控技术提供参考。

• 出版日期2014
• 单位中国农业科学院农产品加工研究所; 辽宁工程技术大学