主要以丁香和肉桂为原料,经过恒温搅拌反复浸提制备得到具有抑菌效果的天然提取物,并用于香菇酱防腐研究。初步研究发现:当两种提取物单一添加质量分数达到0.9%时,对香菇酱中总的菌落和大肠杆菌的生长都有明显抑制效果,同时酱的气味略微加重。丁香和肉桂两种提取物均对酱的pH和Aw没有明显影响。
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