响应面法优化枳椇果汁的制备工艺

作者：王维彦; 兰光; 马力; 张存莉

来源：北方园艺, 2011, (20): 156-159.

• 枳椇
• 提取
• 果汁
• 响应面法 Hovenia dulcis Thunb
• extraction
• juice
• response surface method

以枳椇果柄为原料,通过单因素试验和响应面法,优化工艺条件,探讨枳椇果汁的生产工艺。结果表明:枳椇果汁提取的最佳工艺参数为水浴温度50℃、液固比10∶1、pH值2.5、浸提时间4h、果胶酶0.045g/10g干果。以此工艺制备的枳椇果汁具有枳椇特有的果香,风味独特,味道酸甜可口。

• 出版日期2011
• 单位吉林农业科技学院; 西北农林科技大学