黑豆的营养保健价值及研究进展

作者：秦琦; 张英蕾; 张守文

来源：中国食品添加剂, 2015, (07): 145-150.

• 黑豆
• 研究
• 营养成分 black soybeans
• nutritional composition
• research

介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议。

• 出版日期2015
• 单位黑龙江省农业科学院; 哈尔滨商业大学