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摘要
因金黄色葡萄球菌引发的食源性疾病时有发生而引起全球范围内广泛关注。光动力灭活技术作为一种有前景的冷杀菌技术可以高效灭杀细菌，并且无残留。而姜黄素介导的光动力灭活技术存在姜黄素利用率低的问题。因此，本研究采用壳聚糖利用离子相互作用增强姜黄素光动力抑菌效果，并从形态特征、细胞膜功能、能量代谢和DNA结构等方面入手，阐明该涂膜在细胞水平上对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。结果表明，壳聚糖显著提高了抑菌效果，含姜黄素浓度15 mg/L的涂膜溶液在420 nm蓝光下光照5 min，金黄色葡萄球菌菌落总数下降6.3 Log CFU/mL。并且姜黄素浓度和光照时间是影响该技术抑菌效果的主要因素。光动力灭活处理产生具有强氧化性的活性氧破坏细胞膜，促使细胞膜通透性增加，进而出现细胞内容物泄露以及细胞皱缩的现象。同时也导致细胞内活性氧含量上升，破坏内源酶结构引发细菌防御系统崩溃，DNA和蛋白质等大分子被氧化分解，从而导致金黄色葡萄球菌死亡。由此可见，壳聚糖/姜黄素光动力涂膜有潜力应用于控制金黄色葡萄球菌食源性污染。
- 出版日期2023
- 单位河北农业大学
