热带水果Borojo全营养素分析

作者：焦红; 孟平; 李丹; 刘江晖; 刘超; 黄华军; 梁公璧; 黄健豪

来源：中国食物与营养, 2011, (08): 68-72.

• Borojo
• 热带水果
• 营养素
• 微量元素 Borojo
• tropical fruit nutrient
• trace element

目的:研究厄瓜多尔热带水果Borojo全营养素构成,为开发新资源和功能食品提供科学基础依据。方法:将4只新鲜成熟水果样品分离制备果肉,分别采用GB、紫外分光、HPLC、GC、ICP以及HPLC/MS/MS、ICP/MS法做蛋白质、pH、水分、灰分、总糖、粗纤维、植物油、维生素、矿物质和稀土元素、水解或不水解游离氨基酸、脂肪酸等188个项目的测试;在3个实验室进行测试,分别得到4组数据,用均数计算结果。结果:新鲜Borojo果肉pH2.74、水分70.99%、碳水化物25.07%、总糖7.80%、蛋白质1.5%、粗纤维2.14%。水溶性维生素丰富维生素B10.05mg/kg、维生素B20.81m...

• 出版日期2011
• 单位中华人民共和国广东出入境检验检疫局; 广州市宜健医学技术发展有限公司