食用香料2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑的合成

作者：王石; 谢建春; 孙宝国; 侯丹丹

来源：食品科学, 2010, (24): 163-167.

• Dakin-West
• Robinson-Gabriel
• 2
• 4
• 5-三甲基噁唑
• 4-乙基-2
• 5-二甲基噁唑
• 食用香料 Dakin-West
• Robinson-Gabriel
• 2
• 4
• 5-trimethyloxazole
• 2
• 5-dimethyl-4-ethyloxazole
• edible flavor

分别以丙氨酸和2-氨基丁酸为起始原料,经Dakin-West和Robinson-Gabriel两步反应合成2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑两种食用香料。考察催化剂、原料物质的量比、反应温度、反应时间、环化缩合剂种类等因素的影响,确定2,4,5-三甲基噁唑的较佳合成工艺:第一步Dakin-West反应,丙氨酸与乙酸酐的物质的量之比1:11,二甲基氨基吡啶和无水乙酸钠作催化剂(二甲基氨基吡啶用量为丙氨酸物质的量的10%、无水乙酸钠用量为丙氨酸物质的量的2.5倍),130℃反应5h,得产物Ⅰ(α-乙酰氨基酮);第二步Robinson-Gabriel反应,以多聚磷酸为环化脱水剂,产...

• 出版日期2010
• 单位北京工商大学