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摘要
以大西洋马铃薯为试材，在（10±1）℃条件下，于5%O2+2%CO2气调（CA）环境中贮藏150 d，以相同温度自然条件贮藏作为对照（CK），考察气调贮藏环境对马铃薯营养品质、外观品质及内源激素含量的影响。结果表明：与CK相比，CA处理能够延缓马铃薯在长期贮藏过程中块茎还原糖含量的上升，抑制薯皮的褐变及绿变，并且能够降低块茎贮藏过程中的发芽率、腐烂率及失重率。CA贮藏显著提高了马铃薯块茎中脱落酸（ABA）的含量，抑制了生长素（IAA）含量的上升，降低了赤霉素（GA3）含量的峰值，对3种内源激素含量有积极的调控作用。5%O2+2%CO2气调贮藏环境可保持加工薯在（10±1）℃条件下具有良好的贮藏保鲜效果，该技术可为马铃薯的安全贮藏提供一定的理论基础。
- 出版日期2022
- 单位中国农业科学院农产品加工研究所; 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
