餐饮部运营与管理课程是高职高专酒店管理专业的一门必修的职业能力核心课程。该课程是高校培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理的必需的重要课程。通过该课程的学习,学生可以掌握餐饮业务内容,具备从事餐饮管理的基本职业能力,为自身职业能力的提高打下良好的专业基础。目前该课程教学质量较高,但还有提升空间,本文通过对该课程的全面分析与诊断,找出课程教学存在的问题,针对性地提出提升对策,以期进一步提高该课程教学质量。
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