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摘要
本发明公开了一种提高果汁饮料稳定性的方法,在果汁液中加入纳米纤维素,置于剪切机中进行剪切,所述纳米纤维与果汁液的体积比为30％-70％。所述纳米纤维素为采用杨木浆、桉木浆或蔗渣浆制备而成的纳米纤维素；所述剪切的转速为2000-20000rpm,剪切时间为1-20min。本发明的方法能够显著改善果汁饮料的稳定性,而且制作方法简单、成本低廉,在有颗粒悬浮的果汁饮料中将会有很好的应用前景,同时纳米纤维素作为一种功能性膳食纤维能够带来明显的经济效益与社会效益。
- 出版日期2018-7-27
- 单位华南理工大学
