木聚糖酶是一种重要的工业酶制剂,现已从多种生物体中分离到大量的不同类型和功能的木聚糖酶。其已经在造纸、饲料、食品和酿酒行业被广泛应用。该文就木聚糖酶的发酵生产、催化机理、调节机制、基因工程及诱导表达进行了综述,并对应用前景进行了展望。
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