小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高,是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品,一直受到人们的重视和喜爱。详细介绍了小米的化学特性,并对小米的营养价值、保健功能和膳食指导进行了综述,为小米产品的开发和研制,以及人们合理膳食的普及和指导提供参考依据。
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