黑米花青素体内抗氧化研究

作者：石娟; 张曼莉; 孙汉巨^*; 陈晓燕; 娄秋燕; 刘宁; 王霄

来源：食品工业科技, 2015, 36(05): 348-369.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.065

• 黑米
• 花青素
• 小白鼠
• 抗氧化

本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量。研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量。因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用。

• 出版日期2015
• 单位合肥工业大学