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酱油生产HACCP体系的建立
赵瑾; 许喜林; 蔡纯
CHINAJOURNAL
华南理工大学; 广州出入境检验检疫局
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摘要
在酱油的生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点,建立监控程序,制订纠偏措施,在实际生产中显著提高了酱油的质量。
关键词
酱油
HACCP
关键控制点
纠偏措施