全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠

作者：刘英; 杨艳秋; 郭有辉; 胡露

来源：食品与发酵科技, 2018, 54(02): 106-108.

• 固相微萃取法
• 气相-质谱联用法
• 酶解产物

建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法。全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较。采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),方法精密度优于酸度计法。采用全自动电位滴定仪测定味精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),但与高氯酸非水滴定法测定结果相比,差异显著(P<0.05)。全自动电位滴定方法适用于鸡精中谷氨酸钠的测定,结果准确度完全满足国家标准要求,且操作简单,精密度好,适用性强。自动电位滴定法和GB 5009.43-2016第三法酸度计法均不适用于加盐味精和纯味精谷氨酸钠的测定。

• 出版日期2018
• 单位成都市食品药品检验研究院