随着生活水平的提高,对猪肉品质提出更高的要求,需要不断改善猪肉肉质满足市场需求。猪肉肉质是一个复杂的性状,受多方面因素的影响,营养就是其中一个重要因素。从营养方面添加微量元素铬探讨其对猪肉肉质的影响是目前研究的热点。研究表明铬对调控猪肉肉质具有良好的效果,文章就铬对猪肉肉质影响的研究进展作以综述。
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