基于气相色谱-离子迁移谱法快速鉴别油菜蜜混合洋槐蜜

作者：龙门; 李旺旺; 方志澳; 詹歌^*

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(21): 201-209.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.21.022

• 气相色谱-离子迁移谱法
• 洋槐蜜
• 油菜蜜
• 混合蜜
• 鉴别

目的 探究油菜蜜混合洋槐蜜的快速识别方法。方法 利用感官分析方法和气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)技术对100%洋槐蜜、100%油菜蜜及不同比例油菜蜜混合洋槐蜜样品挥发性组分进行测定与分析。依据GC-IMS指纹图谱信息,采用主成分分析法(principal componentanalysis,PCA)及聚类分析对蜂蜜样品进行分析。结果 油菜蜜混合洋槐蜜可通过三点检验分辨的混合比例为50%以上; 100%洋槐蜜、100%油菜蜜及混合蜜中共检测出84种不同的特征信号,鉴定出61种挥发性成分,洋槐蜜挥发性物质信号峰体积高于油菜蜜;随着油菜蜜混合比例的增加,混合蜜挥发性物质组成逐渐偏离洋槐蜜,更趋近于油菜蜜。PCA和聚类分析可以有效提取并压缩GC-IMS三维矩阵中的特征信息,区分和辨识100%洋槐蜜、100%油菜蜜以及50%～10%混合比例的混合蜜,并且能够表征油菜蜜掺假量对洋槐蜜挥发性成分信息的影响趋势。结论 GC-IMS方法可高效快速检测蜂蜜中挥发性化合物,作为区别不同植物源蜂蜜的一个判断指标,但后续仍需扩大样品数量,收集不同来源的同一植物源蜂蜜进行VOCs检测分析,同时结合化学计量学,共同判断其潜在的特征标记物,为不同植物源蜂蜜的综合利用和鉴别奠定基础。

• 出版日期2023
• 单位滁州学院