关于5株根霉菌特性及其原料适应性的研究

作者：姚万春唐玉明廖建民任道群

来源：中国酿造, 2003, (01): 10-11.

• 小曲
• 根霉菌
• 特征
• 性能
• 原料适应性 Instant koji
• Rhizopus spp.
• Characteristics
• Property
• Adaptation for raw materials

该文对国内目前小曲生产中常用的C-24、2303 、YG5-5、702、3866等5株根霉菌的生长特征,生化性能及对各种酿酒原料的适应性进行比较,为各小曲厂选用菌株制定相应培菌工艺提供参考。

• 出版日期2003
• 单位四川省农业科学院水稻高粱研究所