可食性涂膜保鲜技术研究进展

作者：提伟钢; 于文越; 邵士凤; 周兴本; 刘洋

来源：保鲜与加工, 2013, (02): 49-52+57.

• 可食性涂膜
• 保鲜
• 食品 edible coating
• preservation
• food

概述可食性涂膜的保鲜原理及主要成膜材料的种类和性质,综述了可食性涂膜保鲜技术在果蔬、肉制品、蛋、虾、食用菌等不同种类食品贮藏中的应用研究进展,提出目前存在的主要问题,展望了今后研究与应用的发展方向。

• 出版日期2013
• 单位沈阳农业大学