植物精油对杏干优势微生物的抑制效果研究

作者：李亚茹; 周林燕; 李淑荣; 曹珍珍; 张乐; 魏明; 聂莹; 唐选明

来源：食品工业科技, 2014, (20): 137-141.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.021

• 植物精油
• 杏干
• 霉菌分离鉴定
• 抑菌活性 essential oil
• dried apricot
• identification of fungus
• antimicrobial activity

以新疆小白杏为实验材料,研究新疆小白杏杏干在储藏期间微生物含量变化,通过分离、纯化从杏干上得到3株优势霉菌,形态观察初步鉴定为根霉菌、链格孢菌和青霉菌。选取9种植物精油对杏干上的混合菌进行抑菌实验,根据抑菌率筛选出3种抑菌活性较强的精油,并通过测定抑菌圈直径和最低抑菌浓度(MIC)进一步研究这3种精油对杏干上优势霉菌的抑菌活性。结果表明,9种植物精油对杏干上微生物均有一定的抑制作用,其中肉桂精油、月桂精油和茴香精油具有较强的抑菌性,且异味较小,对3种优势霉菌也有显著的抑制作用,抑菌活性显著优于卡那霉素,抑菌效果依次为:肉桂精油>月桂精油>茴香精油,肉桂精油可以作为天然保鲜剂用于杏干制品,达到抑...

• 出版日期2014
• 单位福建农林大学; 中国农业科学院农产品加工研究所