选用低能N+离子注入酒精酵母AY-15,研究其诱变效应。结果表明,AY-15菌株存活率曲线是典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,"马鞍型"区域内具有较高的突变率。经过N+离子注入处理后,最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713,与出发菌株相比,该菌株异戊醇降低39.85%,高级醇总量降低33.62%,发酵性能基本保持不变。通过耐性试验表明,A713耐酒精度达18%,耐盐度为14%,38℃高温发酵性能较30℃变化不大。
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