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摘要
以鲜食青核桃为试材,采取CF和ClO2保鲜剂浸果处理,探讨CF和ClO2保鲜剂对青核桃果实冷藏保鲜效果的影响,以期为青核桃的采后保鲜筛选适宜的保鲜剂。结果表明:贮藏28d内,ClO2和CF保鲜剂处理可显著抑制其呼吸强度,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性,降低核桃青皮褐变指数,但对种皮和核仁风味的影响不大。贮藏至42d,CF保鲜剂处理效果明显,较ClO2处理及对照降低果实褐变指数30%以上,可以用于延长核桃采后保鲜期。
- 出版日期2017
- 单位生命科学学院; 山东师范大学; 中华全国供销合作总社济南果品研究院
