<正>"民以食为天"和"礼之初,始诸饮食"道出了饮食在人类社会生活中的重要位置。但由于饮食太过于寻常,致使中国历史上对饮食只偏重于实录,未从科学的角度来总结,更没有形成独立的学科。鉴于此,笔者在上世纪80年代就提出了"饮食学"的概念,指出中国古代有一门饮食学科[1]。时隔多年,北京东方美食研究院院长刘广伟先生和张振楣先生的新著《食学概论》倡导构建"食学"学科,与"饮食学"相互呼应,为中国
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