为评价崔家集西红柿的风味及营养价值,对崔家集西红柿和普通红色樱桃番茄的主要营养成分进行了对比,分析了2个品种樱桃番茄的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、维生素C含量和口感评价。结果表明,崔家集西红柿中含有丰富的营养成分,且各种营养成分都比普通樱桃番茄高。该研究为大面积种植崔家集西红柿提供科学依据。
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