酿酒酵母表面展示β-淀粉酶及其酶学性质研究

作者：杨华; 樊游; 沈微; 石贵阳; SurenSingh; 王正祥

来源：食品工业科技, 2012, (13): 135-138.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.072

• 酿酒酵母
• β-淀粉酶
• 表面展示
• 全细胞催化 Saccharomyces cerevisiae
• β-amylase
• surface display
• whole-cell catalysis

通过PCR技术扩增来源于大麦的β-淀粉酶基因,将其与酿酒酵母细胞壁蛋白α凝集素基因在读框内融合,构建得到表面展示载体pBA-AG,进一步将该重组质粒通过遗传转化,整合到酿酒酵母W303-1A的染色体中,获得了β-淀粉酶经过α凝集素锚定信号结合到细胞壁上的重组酵母。重组酵母表面展示的β-淀粉酶活力为131U/g干细胞。对展示的β-淀粉酶酶学性质研究表明,其最适反应温度为50℃,最适作用pH为5.0,与游离酶相比,其温度稳定性和pH稳定性均得到提高。本研究利用α凝集素系统首次将β-淀粉酶成功展示在酿酒酵母表面,为以酿酒酵母为基础的全细胞催化剂研究与应用打下了一定基础。

• 出版日期2012
• 单位江南大学