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摘要
采用响应面方法对制备冷水可溶羟丙基淀粉的条件进行了优化。通过Plackett-Burman设计筛选了制备冷水可溶羟丙基淀粉的条件，同时采用Box-Behnken设计进行了优化。结果表明：环氧丙烷用量、醚化温度、乙醇浓度和加碱量4个因素能够显著影响羟丙基含量，Box-Behnken设计预测模型显著（P<0.05），失拟项不显著（P> 0.05）。用该模型预测得到的羟丙基含量为15.39%，最佳反应条件为环氧丙烷添加量19%、醚化温度43℃、乙醇浓度55%、加碱量1.8%。在最优条件下制备的羟丙基淀粉透明度、冻融稳定性、抗老化性好，用于果冻胶中，能赋予产品良好的透明度、韧性、黏结力，为果冻胶提供了新原料。
- 出版日期2022
