2,6-二氯靛酚钠测定蔬菜中抗坏血酸的含量

作者：苑乃香; 宣亚文; 谢东坡; 武文

来源：安徽农业科学, 2009, (25): 11853-11854.

• 2
• 6-二氯靛酚钠
• 抗坏血酸
• 蔬菜 2
• 6-Dichlorophenolindophenol sodium
• Vitamin C
• Vegetables

[目的]为2,6-二氯靛酚钠法在测定蔬菜中抗坏血酸含量中的应用提供理论支持。[方法]采用2,6-二氯靛酚钠作氧化剂测定蔬菜中抗坏血酸的含量,进而研究用该法测定蔬菜中抗坏血酸的含量的独特优点。[结果]抗坏血酸标准溶液的浓度与所消耗的2,6-二氯靛酚钠溶液的体积之间的线性回归方程为:Y=10.378 4X-0.277 73(n=9),其线性范围为5~100 mg。用2,6-二氯靛酚钠法测定的萝卜、白菜、尖椒、西红柿和黄瓜的抗坏血酸含量分别为150.8、172.0、69.6、71.1和84.7 mg/kg。用该方法测定蔬菜中的抗坏血酸含量的平均回收率为104.98%,相对标准偏差为2.10%。[结论...

• 出版日期2009
• 单位周口师范学院