香蕉粉的研究进展

作者：刘林林; 马超; 刘志勇; 吴茂玉; 葛邦国; 王白鸥

来源：食品工业, 2012, (10): 140-143.

• 香蕉粉
• 功能
• 加工现状
• 前景 banana powder
• function
• current status
• prospect

综述了香蕉粉的种类、功能及加工中存在的技术难点,介绍了目前香蕉粉加工常用的干燥技术以及研究进展,并对香蕉粉加工的前景进行了展望。

• 出版日期2012
• 单位齐鲁工业大学