为了提高葡萄皮中白藜芦醇的含量,采用酶解法使葡萄皮中白藜芦醇苷等衍生物转化为白藜芦醇。对影响酶解的pH值、温度、时间3个因素进行考察,得出了最佳的酶解工艺:在pH值为5时,于37℃下条件酶解36h。酶解后葡萄皮中白藜芦醇的含量提高为原来的2.89倍。
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