辣椒素的提纯研究

作者：吕循峰; 强敏; 聂铃燕; 蒋银莉

来源：农产品加工(学刊), 2008, (04): 57-59.

• 辣椒素
• 提取
• 纯化 capsaicinoid
• abstract
• purification

介绍了辣椒素类物质的化学组成、结构和理化性质,综述了近年来国内外辣椒素的提取、纯化方法。

• 出版日期2008
• 单位武汉科技大学