电诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的制备与性质

作者：陈桂芸; 陈野; 徐慧; 赵宇

来源：天津科技大学学报, 2018, 33(02): 27-31.

DOI：10.13364/j.issn.1672-6510.20160132

• 电诱导
• 自组装
• 玉米醇溶蛋白
• 微观结构

采用分别吸附了亲水与疏水末端基团的铟锡氧化物导电玻璃(ITO)作电极,对玉米醇溶蛋白进行改性,诱导其分子自组装,形成排列有序的稳定薄膜.对其电诱导前后形成薄膜的性质进行研究,结果表明:处理前后薄膜性质随乙醇体积分数的变化趋势相同,当乙醇体积分数为90%,时,整体性质最佳;改性后薄膜性质整体改善,有向亲水方向转变趋势;诱导后薄膜的抗拉强度为(40.6±0.8)MPa、断裂伸长率为(7.3±0.3)%,,接触角为69.39°±0.36°、吸水率为(25.12±0.71)%,、水蒸气透过率为(68.53±1.82)g/(m2·d),热变性温度提高到122.37,℃.扫描电子显微镜(SEM)观察显示,薄膜结构更为光滑、致密.

• 出版日期2018
• 单位天津科技大学; 食品营养与安全教育部重点实验室