电子鼻对两种食源性致病菌在菌株水平上区分的研究

作者：邓高燕; 喻勇新; 潘迎捷; 刘源; 赵勇

来源：食品工业科技, 2011, (12): 142-145+148.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.141

• 电子鼻
• 副溶血性弧菌
• 单增李斯特菌
• 化学计量学方法
• 食品检测 electronic nose(E-nose)
• Listeria monocytogenes
• Vibrio parahaemolyticus
• chemometrics methods
• food detection

利用基于金属氧化物传感器阵列的电子鼻技术对五株单增李斯特菌和五株副溶血性弧菌的挥发性代谢产物进行研究,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)等化学计量学方法对电子鼻原始数据进行统计学分析。结果显示,电子鼻模式识别技术能够很好地将五株单增李斯特菌的挥发性代谢产物图谱进行区分,而在同一技术条件下对五株副溶血性弧菌的挥发性代谢产物图谱只能进行部分区分,利用向这五株副溶血性弧菌的培养液中添加NaCl至饱和的方法,可以将五株菌完全区分开来,区分效果显著增强。实验表明利用电子鼻结合主成分分析和聚类分析技术对食源性致病菌在菌株水平上的区分和鉴定具有一定的可行性,有望将该技术开发成为一种快速、简便、无损的...

• 出版日期2011
• 单位上海海洋大学