科学辟谣

来源：科学大众(中学生), 2023, (12): 24-25.

<正>铁锅炒菜能补铁？流言：铁锅炒菜能补铁。真相：在使用铁锅炒菜的过程中，铁锅与锅铲相互碰撞，会产生微量的铁屑，这些铁屑是三价铁，是很稳定的，很难被人体吸收。虽说铁元素会与食物中的酸性成分产生反应，生成亚铁离子，被人体吸收，但是这个过程很缓慢，

• 出版日期2023