科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以洋蓟加工副产物为原料，通过超微粉碎-微波复合改性获得可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF），并以SDF得率为评判指标，采用单因素试验对柠檬酸质量分数、液料比、微波功率和微波时间4个因素进行研究，在该基础上开展响应面优化试验。结果表明：提取洋蓟SDF的最佳工艺参数为柠檬酸质量分数1%、液料比25∶1(mL/g)、微波时间30 s和微波功率500 W，该条件下洋蓟SDF得率为19.37%。与普通粉碎进行比较，改性后SDF含量增加199%(P<0.05)，微观结构颗粒尺寸减小、疏松多孔、比表面积增加，为后续开发洋蓟的附加价值提供参考。
- 出版日期2023
- 单位中南林业科技大学
