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摘要
本发明公开了一种具有高抗氧化活性的蛋黄油微乳液及其制备方法与应用。本发明具有高抗氧化活性的蛋黄油微乳液按照质量百分比计包含：10～50％蛋黄油、10～50％大豆卵磷脂、15～25％表面活性剂和15～25％乳化剂,本发明通过合理搭配蛋黄油和大豆卵磷脂,两者产生了协同增效效果。此外,本发明采用微乳化技术制备蛋黄油微乳液,其粒径分布均匀、分散性好,抗氧化活性相对于常规蛋黄油提高了2倍以上,生物利用度也得到了显著提升,对提高蛋黄油食用和药用价值具有重要意义。
- 出版日期2023-3-14
- 单位华南理工大学
