碱量法是水产行业测定壳聚糖脱乙酰度的标准方法,应用广泛。该方法采用甲基橙-苯胺蓝指示剂,在测定低脱乙酰度壳聚糖时终点颜色变化不明显,重现性差,误差较大;且苯胺蓝有毒,易造成环境污染和人体危害。研究了用于碱量法测定的不同种类指示剂,结果表明:甲基橙-亚甲基蓝(1:1)混合指示剂终点颜色变化明显,准确性和重现性好,可以作为测定壳聚糖不同脱乙酰度的通用指示剂,解决了目前碱量法存在的通用性和毒害问题。
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