<正>米渣是大米深加工生产味精、糖浆的副产物。米渣由于水溶性极差,不易被机体吸收,难以应用至食品加工中,目前大多作为动物饲料,生物利用率及经济价值均较低。据测定,大米糖化后的米渣蛋白质质量分数一般在40%60%(干基)之间,为大米原料蛋白质含量的57倍。因此,把米渣作为良好的蛋白质资源,开
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