微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG酶)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可以催化蛋白质分子内和分子间发生交联反应。文章探讨了MTG酶对酪蛋白和羊毛角蛋白催化反应中氨释放量的靛酚蓝显色法测试,分析缓冲液对靛酚蓝法测氨的影响。结果表明,Tris-HCl缓冲体系不适用于该法,而磷酸盐缓冲液对其基本无影响。通过靛酚蓝法测氨证实了MTG酶对酪蛋白以及羊毛蛋白的催化交联以及还原剂DTT对羊毛蛋白催化反应的促进作用。
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