N-亚硝基化合物的危害性、来源及预防措施

作者：郑雯; 邵英秀

来源：北京农业, 2011, (15): 7-8.

• N-亚硝基化合物
• 前体物质
• 危害性
• 来源
• 预防措施 N-nitroso compounds
• precursors
• harm
• sources
• precautions

N-亚硝基化合物是一类化学结构多样的化合物。它具有而强烈的致癌毒性,致畸致突变性和对肝脏、肺等许多组织器官的急性毒性。N-亚硝基化合物的前体物质广泛地分布在人类的生活、工作环境及食品中。在参考综合大量文献资料的基础上对N-亚硝基化合物的危害性、来源及预防措施作了简要概括,旨在提高人们对N-亚硝基化合物危害的认识和防范意识,为提高食品的卫生质量提供便利。

• 出版日期2011
• 单位吉林农业科技学院