电子束辐照对花生过敏原免疫原性及生化性质影响的研究

作者：许舒婷; 高美须; 支玉香; 潘家荣; 李淑荣; 王志东; 刘超超; 赵杰; 兰丽平; 徐迎阳

来源：核农学报, 2012, (07): 1006-1011+1030.

• 花生
• 过敏原
• 电子束辐照
• 免疫原性
• 生化性质 peanut
• allergen
• electron beam irradiation
• immunoreactivity
• biochemical property

研究了电子束辐照降低花生过敏原免疫原性的效果及辐照对花生生化性质的影响。选择2、4、6、8、10、15和20kGy剂量的电子束对花生过敏原液、脱脂花生粉进行辐照处理,辐照后花生主要过敏原(Ara h 1,Ara h 2,Ara h 3)蛋白分子质量的变化通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定,免疫原性的变化通过免疫印迹和间接竞争ELISA法测定;辐照后花生过敏原溶液的浓度、浊度及疏水性的变化通过紫外分光光度计和荧光光度计分别进行测定。结果表明,花生过敏原在溶液状态比固体状态对辐照更为敏感。当辐照剂量低于10kGy时处理的过敏原液的免疫原性稍有增强,剂量大于10kGy时免疫原性降低,剂量为20kGy...

• 出版日期2012
• 单位中国农业科学院农产品加工研究所; 中国计量大学; 中国医学科学院北京协和医院