以毛酸浆、胡萝卜为主要原料,研制一种复合果蔬汁饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方:毛酸浆汁和胡萝卜汁混合比例为3∶2(V/V),混合汁添加量为20 mL/100 mL,白砂糖8 g/100 mL,蜂蜜3.0 g/100 mL,柠檬酸0.05 g/100 mL。通过试验,确定饮料的最佳稳定剂为羧甲基纤维素钠,添加量为0.03 g/100 mL。此果蔬汁饮料营养全面、风味独特,有较高的推广价值。
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