不同接菌量和培养时间对叶酸检测结果的影响

作者：夏亚文; 徐琼^*; 顾晟琳

来源：食品科技, 2023, 48(05): 254-258.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.05.021

• 叶酸
• 接菌量
• 培养时间

目的：研究乳粉中不同鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus casei spp. rhamnosus ATCC 7469)的接菌量和培养时间对叶酸测定结果的影响。方法：通过1:200、1:100、1:20、1:10的接菌量和20 h、40 h培养时间，比较叶酸标准曲线的拟合程度，并根据标准曲线，分析20组叶酸质控样(Quality control products,QCs)叶酸含量结果差异性。结果：除接菌量1:200培养20 h外，其余处理的线性回归方程r2都达到了0.99以上。通过对比标准曲线发现，4种不同接菌量培养40 h后，培养基中的叶酸被鼠李糖乳杆菌利用完全，微生物生长进入稳定期，标准曲线重合度较高，而高浓度接菌量(1:20和1:10)经过20 h的培养后也能够拟合成曲线，但是曲线走势低于相同接种浓度下培养40 h的生长曲线。20 h培养时间下，20组叶酸QCs结果离散性较大，而40 h培养时间各接菌量处理的结果离散性较小，其中接菌量1:100培养40 h处理的叶酸QCs结果为(151±3.96)μg/100 g。结论：通过对接菌量和培养时间的探讨，确定了接菌量和培养时间对叶酸结果的影响，为实验室微生物法检测叶酸的方法提供参考。

• 出版日期2023
• 单位上海市质量监督检验技术研究院