<正>川菜作为四大菜系之一,底蕴深厚、菜肴丰富,历来是中国烹饪技艺最重要的组成部分。近年来,川菜的规模和领域不断扩大,足迹遍及全国并逐步走向海外,迎来了新的发展机遇。但同时,川菜也面临着其他菜系的挑战、人们饮食口味的变化以及川菜传统烹饪技法失传等现状,川菜的保护和传承面临着前所未有的重大挑战。
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