应用傅里叶变换红外光谱法测试了8种食用植物油的红外光谱.研究表明,不同品种的食用植物油在4000~400cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同,但特征峰的相对强度和峰形有所不同,表现出各自的独特性,可用于不同种类食用植物油简便、快捷地鉴定,对监督市售食用植物油具有重要的现实意义.
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